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        小土豆餐饮公司[gōngsī]CEO刘惟平:加盟[jiāméng]店要全心庇护_有人在九州娱乐赢钱吗

        发布日期:2018-09-20 08:44 作者:有人在九州娱乐赢钱吗阅读量:8126

        “我是一名司理人,我没有一分钱。”在小土豆总部。的办公[bàngōng]室里,小土豆餐饮团体公司[gōngsī]CEO刘惟平颇味地说,“固然,我是被董事长刘新刷新过的。”
          
          个子,却并不决心礼让的本性[gèxìng]———这位自诩融合了“上海人的夺目和北京[běijīng]人的开朗”的人,谈起企业[qǐyè]的谋划治理、小土豆的生长诡计及从业[cóngyè]履历,寥寥数语便能感受其过人之处。
          
          “能力虽然,但作为[zuòwéi]司理人,老板让你干事[zuòshì],你才气做成事。”
          
          他从事情经验中得出。的领会[tǐhuì]和概念,简直能让很多被称为“司理人”的偕行振聋发聩,深受开导。
          
          “你不要去改变企业[qǐyè],而要去扶助老板企业[qǐyè]。但司理人常常是一上任就试图改变企业[qǐyè]。改变虽好,却不。企业[qǐyè]的乐成总有它的履历和原理,不绝就能不绝进步[qiánjìn],为非得去改变它?”
          
          一位明长短、知进退、在事情中将分寸的火候拿捏得炉火纯青的人,会把明天的小土豆带向何方?

          ■ 刘惟平式治理
          
          是上海锦江饭馆治理职员的刘惟平,一贯从事[cóngshì]旅店谋划和治理事情,厥后加盟[jiāméng]了小土豆团体。“我是2002年2月22日到的北京[běijīng],在小土豆团体暗藏了3年没动。”刘惟平半带讥讽地对记者说,“一贯在做门店的总司理,对小土豆的企业[qǐyè]和谋划理念有较的了解。”
          
          2004年底。,刘惟平被录用[rènmìng]为小土豆团体的CEO,卖力团体的谋划和治理事情。
          
          “不管[bùguǎn]是餐饮仍是餐厅,都必需驻足服务于公共。”刘惟平一语中的。
          
          刘惟平说:“刘新的脑筋是性和跳跃性的,我更倾向[qīngxiàng]于用逻辑性脑筋去尝试。,两者连合,天然美满。” 他极为浏览小土豆团体董事长刘新的“三个配合”:配合的好处[lìyì]、配合的价值[jiàzhí]观、配合的切入点。“治理尤其必要双方找到的契合点。”
          
          刘惟平提出三点治理方法:素质、责任、爱品牌。“不能靠人管人,而要靠的制度[zhìdù]来治理企业[qǐyè]。”
          
          上任伊始,他给每位员工一本《致加西亚的一封信》,让员工们感觉。是素质和敬业精力。“治理理念必需转变,员工素质必需获得提拔。”刘惟平解释,“员工必需爱本身的品牌,要做到在时刻都不能玷辱本身的品牌!”
          
          刘惟平称,把游戏法则制订[zhìdìng]好了,员工的素质天然就提拔上去[shǎngqù]了。“员工们火速分明晰,是能做的,是不能做的。”
          
          刘惟平展承,小土豆走过弯路,他并不隐讳“家丑外扬”,不断主张[zhǔzhāng]对“真营不好的门店,就关门,不要硬挺着!通过关门,总结。履历,从此制止这种失误不就行了?”
          
          “我们不会[búhuì]转向行业,仍旧会以餐饮为主线举行品牌拓展[tuòzhǎn]。”刘惟平筹划让小土豆团体参与[jièrù]能为餐饮服务的部门领域,举行化生长,加强企业[qǐyè]的力。好比与出产商互助,研发“土豆家酒”、“渔公大曲”、“渔婆特酿”之类的酒类产物,还包罗研发饮料等。

          ■ 进级品牌
          
          “企业[qǐyè]和品牌都必需保持[bǎochí]进级,不然无法保持[bǎochí]长盛不衰。”刘惟平称,小土豆团体近两年来,针对企业[qǐyè]部属[xiàshǔ]品牌举行了的提拔和改进。“从客岁初开始。,小土豆对品牌和企业[qǐyè]举行进级。包罗从谋划理念、装潢、菜肴设计、价钱和主顾的耗损理念等方面举行提拔,取得了的结果。”
          
          刘惟平暗示,小土豆从前给人的感受有点土,菜很咸,很油腻,“吃来吃去都是,没有新的品种”。但“光做一个特色不可,还必需吸纳菜肴中的精髓”。因此,小土豆用了半年时间举行探索和观察,并于2004年上半年,将其进军北京[běijīng]的家店———北京[běijīng]方庄店举行了进级,“其时忧虑老公民接管。这种改变,上这种担心是的,进级后营业额与利润[lìrùn]均实现。了翻番。”刘惟平很满足,“这种提拔切合了其时甚至几年后的耗损观点和耗损需求。”
          
          他介绍说,南边有茶餐厅进军北京[běijīng],菜肴虽好,但北京[běijīng]人认为不能每天。吃。因此,刘惟平想将小土豆做成北方[běifāng]的茶餐厅,贴近北方[běifāng]人的口胃。
          
          这种实验取得了乐成,6月16日,小土豆北京[běijīng]市向阳区劲松店开业。当天。,光等位就排到了40多号。前,沈阳最老的一家小土豆店在举行了从头装潢、设计和提拔后,营业额由的天天2万元一路飙升至如今的天天4至5万元。
          
          小土豆团体今朝下辖三个品牌———小土豆、渔公渔婆、小豆面馆。而渔公渔婆是近两年小土豆团体倾力打造。的品牌之一。
          
          刘惟平介绍,2002年,小土豆团体在北京[běijīng]市广安门开了一家“今日[jīnrì]阳光”的海鲜旅店,紧接着又开了一家“阳光美景”,开业。后反映。其时对耗损者的定位。为白领阶级,但跟着人们[rénmen]耗损需求的改变,决策将其定位。为“营造公民本身的海鲜城”,改名为“渔公渔婆”,开始。连锁拓展[tuòzhǎn]。2003年至2004年上半年,渔公渔婆笃志生长直营店,至2004年下半年开始。生长加盟[jiāméng]店,今朝在北京[běijīng]已有6家加盟[jiāméng]店。7月份另有两家店即将开业。,划分[huáfēn]是苏州一家,包头一家。
          
          “从渔公渔婆的生长景象。来看,今朝为止,其市场。和价钱定位。都是乐成的。”但刘惟平一贯在思考。,品牌已经运作了3年,当然在2008年前能维持力,但2008年从此呢?
          
          刘惟平决策对其举行进级。他实验了一种新的方法。9月份,小土豆团体将在北京[běijīng]六里桥打造。一家渔公渔婆生态美食广场。。早先想将之定名为生态绿洲,但刘惟平经由深思熟虑后,仍是认为“绿洲”二字,与渔公渔婆的餐饮内在差距。较远———崇尚生态,但不能偏离餐饮主线,仍是决策叫美食广场。。
          
          “这是渔公渔婆的进级版本。”他笑言,在以绿化为主线条的生态美食广场。里,你将会看到海豹和海南的椰树等,另有手风琴手演奏的上世纪[shìjì]五、六十年月的怀旧老歌。此外,还将从、、印尼等国引进。精品菜肴尤其是精品小吃。“从各方面的论证来看,必定能乐成。但效益怎样,还得看耗损者是否定可。”
          
          在进级这两个品牌的,刘惟平还将对小豆面馆进级,将其定位。为举行商务洽商、休闲[xiūxián]的处所,“好比说有图书走廊之类。”

          ■ 加盟[jiāméng]店是“恋人”
          
          与特许企业[qǐyè]热衷于开展。加盟[jiāméng]、扩张。相比,刘惟平多了一份可贵的冷清与理智。他甚至以为,做直营店比生长加盟[jiāméng]店省心多了。“直营店都是本身人,而生长加盟[jiāméng]压力大啊!”
          
          刘惟平说:“如此生长加盟[jiāméng]店,要求双赢,不然甘心不做。由于加盟[jiāméng]商投资。是要求回报的,假如不赚钱,谁乐意投资。?”
          
          刘惟平展言,小土豆曾经有过失败的辅导。最多的时刻,小土豆在天下。各地生长到170多家,但由于谋划,不得不关门休业。“战线太长,而谋划、治理、配送、支持等还无法支撑长的战线,我们就必需先对公司[gōngsī]的举行厘革,运营治理制度[zhìdù]。”但他也暗示,“我们的利润[lìrùn]来自直营店而非加盟[jiāméng]店,并不差这几十万元的加盟[jiāméng]费。”
          
          2003年下半年至2004年上半年,小土豆团体没有生长一家加盟[jiāméng]店,着重于体制[tǐzhì]。
          
          刘惟平对加盟[jiāméng]商的要求很高:“生长加盟[jiāméng]商时尤其审慎,宁缺勿滥!” 今朝,北京[běijīng]就有3位加盟[jiāméng]商,由于门店布局不好、地段租金较高及加盟[jiāméng]商对品牌的熟悉等原因,被刘惟平“拒之门外”。然而,尽量在原则上不,小土豆却不像[bùxiàng]特许企业[qǐyè],要求加盟[jiāméng]店必需哄骗[shǐyòng]总部。的产物,而是因地制宜,机动谋划。
          
          刘惟平最为自得的,是今朝小土豆的加盟[jiāméng]店开一家火一家。北京[běijīng]圆明园四周一家小土豆加盟[jiāméng]店,由于地段较偏,,开业。前加盟[jiāméng]商颇有挂念,但刘惟平胸有成竹:“你安心,没题目。”公然,开业。后一连,加盟[jiāméng]商喜笑颜开。
          
          “下一步我们要两条腿走路,一是对品牌继承举行进级,二是要举行化生长。”刘惟平暗示,小土豆曾经提出要做的麦当劳,但如今这一方针有所调解———致力于中餐的尺度化。“来岁这时刻,我们或许会有新的品牌和动作泛起。”(超市周刊 陈岳峰)

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